MODIFICACIÓN DE LA CONSISTENCIA DE LOS ALIMENTOS EN EL ABORDAJE DE LA DISFAGIA EN PACIENTES CON PARÁLISIS CEREBRAL A TRAVÉS DEL MÉTODO DE EXPLORACIÓN CLÍNICA VOLUMEN/ VISCOSIDAD

Abstract

Introducción: La disfagia aparece con frecuencia en personas que han sufrido Daño Cerebral. El abordaje requiere un correcto diagnóstico e intervención terapéutica que incluyen recomendaciones sobre el volumen y viscosidad más adecuados de los alimentos y tratamiento de la deglución.

Objetivo: Conocer el volumen y viscosidad de los alimentos que proporcione una ingesta segura y eficaz en la población con Parálisis Cerebral severa que asiste al centro APPACE en la ciudad de San Salvador de Jujuy durante los años 2014 y 2015.

Investigación de tipo descriptiva, observacional y pre - experimental. Se incluyó 20 pacientes que presentaron signos compatibles con aspiración como tos y ahogos durante la alimentación a los que se les aplico el Método de Exploración Clínica Volumen-Viscosidad (MECV-V) El tipo de muestra fue no probabilística discrecional.

Los resultados obtenidos en relación a los signos de seguridad se evaluaron solamente los de tos y desaturación que revelaron que estos estuvieron ausentes en la totalidad de los pacientes evaluados en la consistencia pudding con volumen de 5 ml; el signo cambio en la voz no se evaluó por las limitaciones de los pacientes .En relación a los signos de la eficacia deglutoria se observó un alto número de pacientes con ausencia de sello labial, residuos orales y deglución fraccionada.

Por lo tanto podemos concluir que la aplicación del MECV-V es viable en la población estudiada. Se identificó la consistencia pudding a un volumen de 5ml como la más segura. La ausencia de tos o ahogos no es concluyente para descartar aspiraciones a la vía respiratoria. Se debe complementar la evaluación con un estudio dinámico de la deglución.